Разработка технологической документации с указанием технологических процессов на стадиях производства изысканных салатов

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНГОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА

САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине: «Технология продукции общественного питания»

Тема: «Разработка технологической документации с указанием технологических процессов на стадиях производства изысканных салатов.

Исполнитель:

Зачтено соценкой:_______________
Подпись преподавателя:_________________

Санкт-Петербург

ЗАДАНИЕ НА КУРСОВУЮ РАБОТУ

По дисциплине «Технология продукции общественного питания»

Студент:

1. Тема: «Разработка технологической документации с указанием технологических процессов на стадиях производства изысканных салатов.

2. Структура работы:
2.1. Титульный лист.
2.2.Содержание.
2.3. Введение.
2.4. Технологическая часть.
2.5. Заключение.
2.6. Приложения.
2.7. Список используемой литературы.
____________________________________________________________

____________________________________________________________

____3. Перечень графическогоматериала:____________________________________________________________

_______________________________________________________

4. Срок предоставления к защите «___»______________200___г.

Руководитель (подпись)

Задание получил Дата «___» ___________

Подпись______________

ОТЗЫВ РУКОВОДИТЕЛЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

По дисциплине «Технологияпродукции общественного питания»

Студент:

Тема: «Разработка технологической документации с указанием технологических процессов на стадиях производства изысканных салатов.____________________________________________________________

____________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________

________1.Оформление работы
____________________________________________________________

____________________________________________________________

____
2.Обоснование актуальности и значение темы с учетом современных требований к технологическому процессу производства продукции общественногопитания-____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

__________________________________________________________
3.Технологическая часть работы содержит ____________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

________________4.Заключение__________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

_____
5.Дополнительные творческие задания_____________________________________________________

___

Заслуживает оценку ___________________________
Руководитель ____________________________(подпись)Введение: Почему тема салатов, на мой взгляд, сегодня является очень актуальной?
Современные медики, диетологи, косметологи и другие специалисты, как правило, сходятся на том, что в питании человека должны в максимальной степени использоваться продукты, сохранившие свои естественные биологические свойства. Поэтому при приготовлении продуктов следует стремиться к...