Рациональное питание

  • 25 дек. 2012 г.
  • 7193 Слова
Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение

Высшего Профессионального Образования

«Дальневосточный Государственный Гуманитарный Университет»







Кафедра «Физического воспитания и спорта»













РЕФЕРАТ

Рациональное питание













Выполнил:

Студент группы 1631

Лисицин А.С.

Проверилг. Хабаровск

2012 г.



Оглавление

1. Научные теории рационального питания 3

2. Положения классической теории сбалансированного питания 3

3. Питание в условиях современного образа жизни 4

4. Значение белков в питании. 5

5. Значение жиров в питании 6

6. Значение углеводов впитании 8

7. Значение витаминов в питании. 8

8. Значение минеральных веществ в питании. 9

9. Три основных принципа рационального питания 11

9.1. Первый принцип рационального питания 11

9.1.1. Основной обмен 14

9.1.2. Специфическое динамическое действие пищи 14

9.1.3. Расход энергии на мышечную деятельность 14

9.2. Второй принцип рационального питания 169.2.1. Оптимальное соотношение жировых компонентов в рационе 18

9.2.2. Оптимальная потребность в углеводах 18

9.2.3. Потребность в витаминах 19

9.2.4. Разнообразие пищи — залог здоровья. 20

9.3. Третий принцип рационального питания – режим питания. 22

9.3.1. Первый принцип правильного режима питания 24

9.3.2. Второй принцип правильного режима питания 24

9.3.3. Третийпринцип правильного режима питания 24

9.3.4. Четвертый принцип правильного режима питания 24

10. Заключение. 25

Список использованной литературы 26





Научные теории рационального питания


Питание является необходимым условием жизни. Неудивительно поэтому, что все универсальные естественнонаучные концепции включали в себя как важную и необходимую часть теорию питания.История науки знает две основные теории питания. Первая возникла во времена античности, вторая — классическая теория сбалансированного питания — окончательно сформировалась в конце XIX — первой половине XX в.

Античная теория питания связана с именами Аристотеля и Галена и является частью их представлений о живом. Согласно этой теории питание всех структур организма происходит за счет крови, котораянепрерывно образуется в пищеварительной системе из пищевых веществ в результате сложного процесса неизвестной природы, в некотором отношении сходного с брожением. В печени происходит очистка этой крови, после чего она используется для питания всех органов и тканей. На основе этих представлений были построены многочисленные лечебные диеты, которые должны были обеспечить более легкое превращение пищи в кровьи лучшие свойства последней.

С классической теорией сбалансированного питания тесно связаны широко распространенные представления об идеальной пище и оптимальном сбалансированном питании. Эта теория опирается на балансный подход к оценке и режиму питания, что сохраняет свое значение и в настоящее время. В упрощенном виде этот подход сводится к тому, что в организм должны поступать веществатакого молекулярного состава, который компенсирует их расход и потери, обусловленные основным обменом, работой, а для молодых организмов — также и ростом.

Положения классической теории сбалансированного питания


Классическая теория сбалансированного питания базируется на следующих фундаментальных положениях:

1) приток веществ должен точно соответствовать их расходу;

2) притокпищевых веществ обеспечивается за счет разрушения пищевых структур и всасывания полезных веществ — нутриентов, необходимых для метаболизма и построения структур тела;

3) утилизация пищи осуществляется самим организмом;

4) пища состоит из нескольких компонентов, различных по физиологическому значению: пищевых, балластных и токсичных веществ;

5) метаболизм определяется...