Реферат по основам рационального питания.

  • 24 сент. 2014 г.
  • 4117 Слова
Содержание
Введение……………………………………………………………3
Жирорастворимые витамины, их функции………………………4
Витамин А…………………………………………………………5-8
Витамин D………………………………………………………….9-13
Витамин Е…………………………………………………………..14-19
Витамин К…………………………………………………………...20-22
Заключение…………………………………………………………..23
Список литературы…………………………………………………..24


























Введение

Нетсомнений, что витамины и минеральные вещества - это составная часть нашего хорошего самочувствия. Они играют жизненно важную роль в сложной схеме биохимического обмена у человека. Увеличивая потребление витаминов, мы защищаем наш организм от многих неблагоприятных воздействий современной жизни. 
Специалисты, изучающие вопросы питания, признают, что здоровая диета не всегда поставляет все питательныевещества, которые необходимы человеку при нынешнем бешеном ритме жизни. 
Ученые считают, что мы должны обращать особое внимание на того чтобы существовать, должны получать из множества различных продуктов. Нам нужны крошечные количества витаминов, но для нашего здоровья и хорошего самочувствия они жизненно необходимы. 
В нашем организме есть много сотен точек приложения их действия, поэтомунизкий уровень витаминов может привести к болезненному состоянию, серьезному заболеванию или же, в чрезвычайных случаях, к смерти. 
Жирорастворимые витамины человек получает из продуктов растительного и животного происхождения.
Тех, в которых содержатся натуральные масла и жиры. Некоторые витамины этой группы – мощные антиоксиданты, защищающие организм от действия свободных радикалов.
Этот типвитаминов накапливается в тканях организма, особенно в печени и жировой ткани. Поэтому их дефицит становится очевидным не сразу. Но также возможна и передозировка, особенно А и D – гипервитаминоз.







К жирорастворимым витаминам относятся:

провитамины А (каротины и каротиноиды);
витамин А (ретинол);
витамин D (кальциферолы);
витамин Е (токоферолы);
витамин К (филлохиноны).Жирорастворимые витамины и их функции


Выделяют 5 функций жирорастворимых витаминов:


Функция 1. Биологическая роль жирорастворимых витаминов заключается в поддержании оптимального состояния клеточных мембран разного типа.

Функция 2. Являются помощниками организма в усвоении продуктов питания. Особенно обеспечивают наиболее полное расщепление пищевых жиров.

Функция 3. Не образуют коферменты (заисключением витамина К).

Функция 4. Наряду со стероидными гормонами выполнят функцию индукторов синтеза белка. Особенно высокой гормональной активностью обладают активные формы витамина D.

Функция 5. Некоторые из них (такие как витамины А и Е) являются витаминами-антиоксидантами и защищают наш организм от опаснейших «разрушителей» – свободных радикалов.










Витамин А ( Ретинол)Этот жирорастворимый витамин может накапливаться в организме. Его иногда называют кожным витамином, так как он необходим для восстановления тканей кожи, а низкое его содержание приводит к образованию пятен, прыщей и перхоти. Витамин А нужен для того, чтобы были здоровы глаза, он помогает нам видеть в сумерках. Он необходим для восстановления иммунной системы, для здорового роста тела в юности, дляукрепления волос и ногтей. Существуют две формы этого доступного пищевого вещества: ретинол, который поступает с продуктами животного происхождения, такими как рыбий жир, печень, яйца и сливочное масло, и провитамин А под названием бета-каротин, который присутствует в ярко окрашенных фруктах и овощах. Бета-каротин превращается в организме в витамин А, когда в этом есть необходимость. Это означает, чтодаже вегетарианцам, которые не едят пищу животного происхождения, не нужно беспокоится, что витамина А будет мало. 
Физиологическая роль витамина А в организме изучена далеко не полностью. Несомненно, он играет важную роль в физиологии эпителиальных клеток. При авитаминозе А наблюдается интенсивный процесс ороговения этих клеток. Указывают также на возможное участие...
tracking img