Рецепты для хлебопечки

  • 28 марта 2012 г.
  • 1841 Слова
книга рецептов подойдет от дорогих мулинексов потому что ето дешовая их копия.Хлеб пеку в основном французкий рецепт немного переделал от хлебопечки панасоник он такой:2 стакана воды комнатной температуры.2чайные ложки соли. 1столовая ложка сахара.2 ст ложки сливочного масла.3 мерных чашки(КОТОРАЯ ИДЕТ В КОМПЛЕКТЕ С Х.Б.)муки высшего сорта .2ч.л.сухих дрожжей(пользуюсь ВОРОНЕЖСКИМИ).ПРОГРАММА ДЛЯВЫПЕЧКИ 2.Размер буханки 2.5L.ЦВЕТ КОРОЧКИ СРЕДНИЙ.

Нормальный хлеб.(в таком порядке закладывать!) -масло растительное-3ст.лож.(лить на лопасти мешалок) -вода(жидкость!)-500мл.(молоко, кефир до половины от этого,яйцо размешать в воде) -мука 4 стаканчика.(стаканчик от печки полный без горки)разравнять поверхность. -сахар 3 ст.лож.(ложка в комплекте) -соль 3 чай.лож. -дрожжи 1.5 чай.лож. Сухиекомпоненты рассыпаем равнрмерно по поверхности муки. Программа 1. корочка темная.время 3.30.

Распаковав очень порадовало наличие мерного стакана и ложки. Сразу решил испечь "французкий" по рецепту написанному в инструкции, самую маленькую булку (900 г). Все заложил по норме, все замечательно замешалось, тесто отлично подошло (очень было приятно наблюдать в смотровое окошко), а потом ждалонебольшое разочарование - "шапка" на хлебе упала и сверху получилась "яма", но хлеб все равно получился вкусный. Ответ на такое поведение хлебушка нашелся в нете - слишком жидкое тесто. Замечательно подошел такой рецепт:

вода 410-420 мл
соль 2 ч л
сахар 3 ст л
мука 800 гр
дрожжи 1,25 ч л
масло растит 3 ст л

Программа - французский
Корочка - светлая
Вес - 2,5 LB
И ещеважно, чтобы :
-вода была комнатной температуры
-соль, сахар и дрожжи не соприкасались до начала замеса
- ингредиенты лучше вносить строго по списку, воду - соль и сахар в разные углы, масло лучше налить на тестомесы, потом просеянную муку, а в ней сделать кратер и туда дрожжи.
Во время замеса должен получиться "колобок", который весело скачет по тестомесам, (если не получается тодобавляем во время замеса по чайной ложке муки - если жидкое, или воды - если тесто разрывает на куски, выжидая немного времени, чтобы увидеть результат.
Вес хлебушка 1100 - 1170 гр
Тесто жидкое







Белый хлеб.

В хлебопечку налить 1,1 чашки воды, добавить 2,5 ст л сухого молока, 2 ч л сахара, 1,2 ч л соли, 2,5 ст л растительного масла, 3 чашки белой муки и 1,2 ч л сухих дрожжей.Выбрать программу "Норма" или "Белый хлеб" и нажать кнопку "старт".
В начало
Хлеб ржаной с горчицей.

Состав:: 1,5 чашки ржаной муки, 1,5 чашки цельной муки, чуть больше 1 чайной ложки сухих дрожжей , 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1,5 столовые ложки сухой горчицы, 1,5чайные ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1 чашка молока (можно воды).

Режим выпечки номер 7.
В начало
Русскийчерный хлеб .

Состав: 1,25 стакана воды, 2 ст. ложки 5% уксуса (лучше яблочного), 1,5 ч. л. соли, 2 ст. л. сл. масла, 2 столовых ложки кукурузной патоки (molasses), 1 ч. л. какао, 1 ч. л. растворимого кофе, 2,5 стакана хлебной пшеничной муки, 1 стакан ржаной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей.
В начало
Сдобный хлеб.

Состав: 160 мл. воды, молока, кисломолочных продуктов - на выбор , яйца-2шт,4ст.л.масла или маргарина, 2ст. муки, 3ст.л. сахара, 1ч.л. ванильного сахара или 1/4 ч.л. корицы, 1/2 ч.л. соли, 1,5 ч.л. дрожжей, 0,5 чашки изюма, 0,3 чашки орехов. В тесто можно добавить 1-1,5 ч.л. коньяка или водки. Изюм лучше не замачивать - иначе в хлебопечке он сильно разбивается.

В рецептах с большим количеством сахара лучше использовать режим легкой корочки.
В начало
Ореховый хлеб.

Состав:мука обычная - 2 чашки (чашка-230мл), спельта - 1 чашка, вода - 260 мл., кунжутное масло - 2 ст.л., обжаренный тертый фундук - 30 г., соль - 1 ч.л., сахар коричневый - 1 ст.л., дрожжи сухие - 2 ч.л. Получается хрустящий хлеб с ореховым ароматом!

Режим- основной.
В начало
Хлеб с йогуртом.

Состав: 3/4 чашки воды, 5/8 чашки йогурта, 4 чашки хлебной муки, 1,5 ч.ложки...
tracking img