Русская кухня

  • 22 сент. 2011 г.
  • 655 Слова
Русская кухня самобытна и своеобразна, как и любая другая национальная кухня, она сформировалась под влиянием разных природных, социальных, географических, экономических и исторических факторов.Главной чертой русской национальной кухни считается обилие и многообразие продуктов, используемых для приготовления кушаний.

С древних времен русские люди занимались хлебопашеством, растили рожь, ячмень,пшеницу, овес, просо, намного раньше других народов Европы и Азии мы открыли секрет приготовления дрожжевого теста. Вот поэтому для русской кухни характерно обилие изделий из теста: различных пирогов ипирожков, кулебяк, калачей, пышек, шанежек, расстегаев, оладий, блинов, сочней и многого другого. Самое маленькое место занимают изделия из пресного теста. Из него сейчас в основном готовят пельмени,блинчатые пироги, вареники, блинчики, домашнюю лапшу.

Помимо мучных изделий для традиционной русской кухни отличительной чертой также считается огромный ассортимент крупяных блюд: это различные каши, запеканки,крупеники. Хочется отметить, что национальное русское кулинарное искусство за долгие столетия своего развития сумело создать прекраснейшие образцы сочетания круп с другими продуктами, например, совощами, молоком, творогом, яйцами, рыбой и многими другими.

Многообразие в русской кухне различных холодных овощных закусок, первых и вторых блюд, в которых присутствуют овощи, - знак того, что в Россиинезапамяных времен занимались выращиванием не только лишь зерновых, но и огородных культур. Среди них одно из главных мест по своему значению занимает капуста. Но, стоит отметить, капуста изначально упоминается влетописях XI—XII вв., на Руси она была известна и использовалась намного раньше и очень широко применялась для приготовления всевозможных закусок, первых и вторых блюд, начинок для пирогов.

В составмногих блюд входит еще один из популярных овощей — огурец.

Также самыми распространенными овощами в Древней Руси считались репа, брюква и редька, причем блюда...
tracking img