Рынок печенья в России

КАФЕДРА НАЦИОНАЛЬНОЙ ЭКОНОМИКИ

Отчет
Рынок печенья в России

Выполнил студент 3к. гр. 12

Проверила д. э. н., доцент

Содержание
Введение………………...………………………………………………………...3
Анализ структуры рынка………………………………………………………...4
Характеристика товара…………………………………………………………..10
Определение барьеров входа……………………………………………………12
Ценовые стратегии производителейрынка……………………………………14
Асимметричность рыночной информации…………………………………….15
Вывод…………………………………………………………………………...16
Список используемой литературы……………………………………………..20

Введение
Печенье относится к рынку мучных кондитерских изделий, который с 1998 года демонстрирует динамичный рост, прибавляя, по оценкам некоторых экспертов, 15% каждый год. Печенье, вместе с тем, — наиболее емкий сегмент мучных кондитерскихизделий, объем реализуемого печенья превосходит другие подгруппы мучного рынка (крекеров, вафель, пряников, пирожных, кексов).
Основные задачи Исследования:
1. Проанализировать параметры развития рынка печенья: импорт и экспорт печенья.
2. Выявить основные особенности рынка печенья.
3. Выявить крупнейших российских производителей печенья.

Анализ структуры рынка
Мучные кондитерские изделия, ккоторым относится и печенье, представляют собой самый крупный по объемам продаж сегмент кондитерского рынка. А рынок печенья, в свою очередь, составляет значительную часть группы мучных кондитерских изделий.
Рынок печенья можно условно разделить на две группы, которые сильно отличаются как по цене, так и по структуре - это рынок развесной продукции и рынок фасованной продукции. Главным отличием этихдвух групп друг от друга, помимо цены, является практически полное отсутствие компаний-производителей, предлагающих свою продукцию на всей территории России в сегменте развесного печенья. То есть, нет единого российского лидера, в каждом регионе наибольшую часть рынка занимают местные производители. Ситуация с упакованным печеньем несколько иная. В целом по России объемы продаж развесного печенья больше,чем упакованного и составляют по оценкам экспертов порядка 60% от общего объема.
Спрос на мучные кондитерские изделия и в том числе и на печенье имеет значительные сезонные колебания - с наступлением холодов наблюдается заметное увеличение объемов продаж.
Цены на печенье в российских магазинах варьируются в пределах от 15 до 80 руб. за килограмм. Такой большой разброс обусловлен наличиембольшого количества различных разновидностей печенья. По технологии изготовления различают три основных типа печенья - сладкое, сдобное и затяжное. Эти типы очень сильно различаются по вкусовым, а также другим качественным характеристикам (пористость, хрупкость, содержание сахара и жиров). Каждый из этих типов печенья в свою очередь разделяется на несколько подвидов. Помимо этого есть еще сегмент сложногопеченья - с начинкой, с шоколадом, с различными добавками. Это самое дорогое печенье, однако, на его долю приходится наибольшие объемы продаж. Такой же популярностью пользуются и крекеры, которые занимают второе место по объемам продаж. В результате ассортиментный ряд, представленный в магазинах очень широк.
Разброс цен на упакованную продукцию еще более широк. Так, цена на продукцию фабрики “Большевик”варьируется от 40 до 130 руб. за килограмм в зависимости от вида. Продукция под торговой маркой “Choco-Pie” является самой дорогой в этом сегменте рынка, цена на нее составляет 160 - 170 руб. за килограмм.
Одним из крупнейших производителей упакованного печенья является фабрика “Большевик”. По разным оценкам ее рыночная доля составляет в настоящий момент 25 - 30%. Грамотная маркетинговая политика,которая включает в себя, в том числе и очень активно проводящуюся рекламную компанию, и постоянно увеличивающийся ассортимент предлагаемой продукции позволил фабрике “Большевик” за два - три года прочно занять лидерские позиции.
Основную конкуренцию фабрике “Большевик” в этом сегменте рынка составляют концерны “Сладко”, “Красный Октябрь” и “Бабаевский”, а...