Сервировка стола

  • 03 июня 2013 г.
  • 1249 Слова
Тема: Сервировка стола к завтраку.
Цель урока:
- ознакомить учащихся с правилами сервировки стола к завтраку;
- рассказать о культуре поведения за столом;
- сформировать навыки по сервировке стола к завтраку;
- создать условия для формирования навыков культуры питания, аккуратности, опрятности во время работы;
- прививать эстетический вкус.
Методическое оснащение урока: учебник «Трудовоеобучение» 4 класс, рабочая тетрадь, кроссворды, набор столовой посуды, скатерть, салфетки, инструкционные карты, плакаты.
Структура урока и ход работы:
I. Оргмомент. Проверка готовности учащихся к уроку.
Сообщение темы и целей урока. Ознакомить с порядком работы на уроке.
П. Повторение пройденного материала. Устный опрос. Вопросы для повторения:
1. Какие виды бутербродов вы знаете? В чем ихразличие?
2. Из каких продуктов приготовляют бутерброды?
3. Какие требования предъявляют к качеству готовых бутербродов?
4. Какие виды горячих напитков вы знаете?
5. Как правильно заварить чай? 6. Какими свойствами обладает чай?
7. В каких условиях хранят кофе и чай?
III. Изучение нового материала.
Слово учителя. Рассказать и показать учащимся, как сервируют стол к завтраку, какие существуютправила этикета за столом.
На прошлых уроках вы научились готовить блюда, которые можно употреблять на завтрак. Сегодня мы будем учиться правильно, сервировать стол к завтраку. Работа с учебником Стр. 197:
Сервировка стола - это … (подготовка и оформление стола для приема пищи). Основная цель сервировки -…(создать удобство пользования приборами).
Стр. 199. Виды сервировки стола … При сервировке столаприменяют предварительную и исполнительную (по меню) сервировку.
Предварительная сервировка создает не только приятную обстановку, но и определенный порядок на столе. Красиво убранный стол вызывает приятное чувство, повышает аппетит. Надо стремиться сервировать стол ежедневно, а не только в праздничные дни. Это поможет выработать привычку, есть опрятно, усвоить, как правильно пользоваться столовыми приборами.Предварительной сервировкой называют подготовку стола к завтраку, обеду, ужину. Набор предметов для этой сервировки минимален и зависит от ассортимента блюд. Рисунок 102 стр. 200.
Обычно завтрак состоит из какого-нибудь горячего напитка (чая, молока, кофе, какао и т. д.) и горячего блюда (каши, омлета, яичницы), а также меда,
джема, повидла, варенья, масла, колбасы, сыра, вареного яйца, соков,хлеба, булочек, бутербродов.
Стол рекомендуется застелить цветной скатертью. Все на столе должно размещаться таким образом, чтобы можно было, не задевая других предметов, взять то, что вам нужно. На столе не должно быть лишних предметов. На скатерть кладут льняные или хлопчатобумажные салфетки. На салфетку ставят закусочную тарелку. Справа и слева от закусочной тарелки размещают закусочныеприборы. Вилку располагают слева от тарелки зубцами вверх, нож -справа лезвием к тарелке, чайную ложку можно положить справа у ножа или перед тарелкой.
Справа перед кончиком ножа ставят чашку с блюдцем для горячего напитка, причем ручка ее должна быть повернута к правому плечу сидящего.
Сваренное яйцо подают в специальной посуде и ставят справа от закусочной тарелки или на нее. Общее блюдо сгастрономическими продуктами - в центре стола вместе с прибором для раскладывания, каждый берет, что хочет из общего блюда и кладет себе на тарелку.
На стол необходимо поставить масленку и положить нож, которым каждый отрезает кусочек масла, кладет себе на тарелку, а затем намазывает на хлеб своим ножом, лежащим справа от тарелки. Сахарницу и вазочку с медом ставят на середину вместе с ложечками для раскладывания. Чай и кофеподают без сахара: каждый добавляет его по вкусу.
Салфетки - обязательный предмет сервировки стола. Они должны быть всегда чистыми и накрахмаленными. Салфетки необходимо уметь складывать.
За столом надо уметь себя правильно вести - это правила этикета, т. е. строгий порядок поведения, правильное пользование столовыми приборами и правильный прием пищи....
tracking img