Создание ресторанного бренда на примере иль-патио

  • 05 апр. 2012 г.
  • 5368 Слова
Содержание
Введение 3
Глава 1. Особенности проведения рекламной компании в ресторанном бизнесе 5
1.1. Значение маркетинга и рекламы в ресторанном бизнесе 5
1.2. Общая характеристика сети ресторанов «Il Патио» 7
1.3. Особенности изменения имиджа ресторанов 8
2. Особенности рекламной кампании «Il Патио» 17
2.1. Обзор рыночной ситуации. Позиционирование брэнда 17
2.2. Позиционирование брэнда«IL ПАТИО» 18
2.3. Отличие между «Патио-Пицца» и «Il-Патио» 22
Заключение 25
Список литературы 27



Введение
Для ресторана развитие – это комплекс мероприятий, направленных на достижение максимального эффекта от деятельности, привлечение определенного контингента посетителей, обретение престижа, а также получение дохода. От того, насколько грамотно руководитель подойдет к этомуответственному делу, зависит окупаемость затрат на организацию ресторана и его дальнейший успех. Качественная реклама – один из наиважнейших факторов, оказывающий влияние на бизнес-параметры ресторана и его развитие. В этом и заключается актуальность темы данной курсовой работы.
Патио Пицца" первой принесла в Россию культуру приготовления настоящей итальянской пиццы. Однако за 11 лет работы на рынкепотребительские предпочтения изменялись: посетители стали переключаться с пиццы на другие блюда итальянской кухни, т. е. делать ставку только на пиццу стало не разумным.
В целом по Москве и России растет интерес к итальянской кухне во всем ее разнообразии (второе место по популярности среди москвичей), однако, пока спрос на доступную итальянскую кухню даже в Москве не удовлетворен из-за неразвитости сегмента семейныхитальянских ресторанов. Пока наиболее развитыми и активно развивающимися сегментами на рынке итальянских ресторанов г. Москва являются сегменты пиццерий и ресторанов высокой кухни.
Т. е. уйдя из сегмента пиццерий, "IL ПАТИО" имеет возможность отстроиться от конкурентов (ресторанов-пиццерий) и занять лидирующие позиции в сегменте семейных итальянских ресторанов, удовлетворяя потребность россиян вдоступной, но качественной итальянской кухне (паста, ризотто, морепродукты..), не отказываясь при этом от пиццы как от продукта.
"IL ПАТИО" - семейные итальянские рестораны (Italian casual dining) с атмосферой итальянского гостеприимства, великолепной пиццей и разнообразным меню, представляющим кухню и культуру разных регионов Италии.
Сеть ресторанов IL Патио (ресторанный холдинг «Ростик Ресторантс») признаналучшей на конкурсе БРЭНД ГОДА/EFFIE 2004 в номинации «Рестораны», итоги которого были подведены 26 октября 2004 года.
Объектом исследования данной работы является ресторанный бизнес. Предметом – сеть ресторанов «Il Патио».
Цель данной работы: особенности брэндинга ресторана «Il Патио».
Задачи:
1. Определить значение маркетинга и рекламы в ресторанном бизнесе
2. Дать общую характеристику сетиресторанов «Il Патио»
3. Рассмотреть особенности изменения имиджа ресторанов
4. Дать обзор рыночной ситуации
5. Исследовать особенности позиционирования брэнда «Il Патио»
6. Сделать сравнительный анализ брэндов «Патио-пицца» и «Il Патио».
Данная курсовая работа основана на материале периодических изданий и Интернет - ресурсов.

Глава 1. Особенности проведения рекламной компании вресторанном бизнесе
1.1. Значение маркетинга и рекламы в ресторанном бизнесе
Стратегия популяризации включает в себя учет целевой аудитории, общую концепцию заведения, хорошее знание и применение законов рекламы. В ресторане развитие сферы рекламы гарантирует приток посетителей.
Естественно, наилучшим способом реализации данной стратегии является обращение к услугам профессионалов, которые проанализируютструктуру Вашего заведения и разработают план эффективной рекламы, способной обеспечить Ваш ресторан прекрасной репутацией и достойной популярностью.
Для ресторана реклама может считаться успешной в том случае, если постоянные посетители рекомендуют Ваше заведение своим друзьям и знакомым.
Каждый ресторан имеет свою историю. У некоторых она долгая,...
tracking img