Стратегический менеджмент и его применение на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

  • 28 сент. 2010 г.
  • 11142 Слова
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНTСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО – ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра управления в сфере услуг

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине
«Управление предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса»

на тему: «Стратегический менеджмент и его применение на предприятии ресторанно-гостиничногобизнеса»

Исполнитель:
Студент 3 курса
вечерней формы обучения
35 группы ФРГБиУ
Лазарев П.М.

Научный руководитель:
Доцент Жоров Ю.В.

Москва
2010

Содержание

Содержание 2
Введение 4
Глава 1. Общая характеристика стратегического управления предприятием 7
1.1. Особенностьстратегического менеджмента 7
1.2. Эффективность стратегического менеджмента 8
1.3. Недостатки и ограничения стратегического менеджмента 9
1.4. Этапы стратегического менеджмента 11
1.5. Общий подход к выделению этапов стратегического управления и их характеристика 13
1.6. Стратегия предприятия и методы ее построения 16
1.7. Выбор приемлемого плана разработки стратегиипредприятия 24
1.8. Оценка и контроль стратегии 25
Глава 2. Стратегическая деятельность предприятия 27
2.1. Описание предприятия ООО «Белиссимо» 28
2.1.1. Организационно-правовая форма 28
2.1.2. Структура предприятия 30
2.1.3. Миссия предприятия ООО «Белиссимо» 31
Глава 3. Стратегический анализ предприятия 34
3.1. Анализ внешней среды ООО«Белиссимо» 34
3.1.1. Анализ глобального макроокружения отрасли 34
3.1.2. Анализ конкурентной ситуации по методике М. Портера 36
3.1.3. Анализ стратегии конкурентов 40
3.1.4. Оценка и заключение о комплексной привлекательности отрасли 41
3.2. Анализ внутренней среды предприятия ООО «Белиссимо» 44
3.2.1. SWOT-анализ предприятия ООО «Белиссимо» 44
3.2.2.Стратегический ценовой анализ ООО «Белиссимо» 48
3.3. Определение базовой стратегии предприятия ООО «Белиссимо» на основе анализа конкурентных преимуществ 50
3.3.1. Выбор стратегии развития на основе ситуационного подхода 50
Заключение 52
список литературы 53
Приложение 54

Введение

Деятельность предприятия на свободном рынке справедливо сравнивают с действиями армиина фронте. Действительно, работа предприятия в условиях свободного рынка ни что иное, как участие в жестокой войне, результатом которой может быть либо выживание и развитие предприятия, либо его банкротство. Любая армия обречена на поражение, если ее руководители бросят своих солдат в атаку на противника без предварительной разведки ситуации, определенной стратегии и четкого плана действий.Современная стадия развития российской экономики такова, что предприятие должно само определять и прогнозировать параметры внешней среды, ассортимент продукции и услуг, цены, поставщиков, рынки сбыта, а самое главное - свои долгосрочные цели и стратегию их достижения. Многие ли российские предприятия имеют сегодня корпоративную стратегию и планы своего развития? В масштабах страны - единицы из сотен, авозможно и тысяч! Если у директора появился план, то возникает и необходимость его выполнения. Есть план - будут продуманные действия, а не рефлексивная суета. С другой стороны, план позволяет определить критерии и контролировать эффективность работы менеджмента. Быстрые изменения внешней среды отечественных предприятий стимулируют появление новых методов, систем и подходов к управлению. Если внешняя средапрактически стабильна, то нет особой нужды заниматься стратегическим управлением. В настоящее время большинство российских предприятий работают в достаточно быстро изменяющемся и трудно предсказуемом окружении, следовательно, нуждаются в методах стратегического управления, хотя часто и недопонимают это. Сегодня руководители российских предприятий...
tracking img