Тенденции развития общественного питания

  • 03 сент. 2011 г.
  • 629 Слова
ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Тимошенко Ю.Б. – соискатель Белгородского университета
потребительской кооперации
Белгородский университет потребительской кооперации,
г. Белгород,research@bupk.ru

Общественное питание играет важную роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитиемкоммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией производственных процессов.
Общественное питание является одним из важнейших факторов, дающих интегральную оценку социально-экономического уровняразвития общества.
В последние годы все чаще поднимается вопрос о качестве жизни населения России. С этим связаны федеральные и региональные социально-экономические программы. Следует отметить еще одинважный аспект общественного питания как отрасли – социальную защиту населения. Отрасль призвана обеспечивать население рациональным питанием на основе научно обоснованных физиологических норм, что связано собеспечением здоровья нации.
Большую роль выполняют социально направленные предприятия питания в дошкольных образовательных учреждениях, школах, интернатах, средних и высших учебных заведениях,больницах, санаториях.
Не менее важна работа предприятий общественного питания на потребительском рынке. В настоящее время отмечается тенденция увеличения числа потребителей, которые пользуются услугамиданной отрасли.
По состоянию на 01.01.2008 года в городе Белгороде осуществляли свою деятельность 515 предприятий общественного питания на 29018 посадочных мест. В 2007 году открыто 57 новых предприятийобщественного питания различных типов и форм собственности на 2059 посадочных мест, общей площадью около 6870 кв. м. и количеством работающих – 447 человек. Вместе с тем, в связи с нерентабельностью илиперепрофилированием закрыто 81 предприятие на 3411 посадочных мест. Следовательно, количество предприятий отрасли в городе Белгороде уменьшилось на 24 единицы...
tracking img