Товароведение

Товароведение продовольственных товаров – одна из дисциплин, которая обеспечивает теоретические и практические знания продовольственных товаров, определения их качества, изучения ассортиментатоваров, способов их получения, сроков хранения и способов избежания порчи товаров.
Учебным планом для студентов заочной формы обучения по специальности «Маркетинг» - предусмотрены лекции и практические занятия попредмету.
В основе изучения курса лежит самостоятельная работа студентов с учебниками, методическими указаниями, стандартами, учебными пособиями, нормативно-методическими документацией и другойспециальной литературой.
В ходе изучения дисциплины ставятся задачи:
приобретение знаний о продовольственных товарах, их химическом составе и пищевой ценности;
приобретение навыков работы состандартами;
приобретение навыков распознания пищевых добавок продовольственных товарах, их влияние на организм человека.
В результате изучения предмета студент должен знать:
основные понятия и термины, определенияв области товароведения продовольственных товаров;
особенности оценки качества и сертификации товаров;
факторы, влияющие на качество товаров;
условия и сроки хранения продовольственныхтоваров их товароведную характеристику.
Должен уметь:
работать с нормативной документацией на продовольственные товары;
анализировать ее;
распознавать ассортимент товаров;
устанавливать причинывозникновения дефектов претензий поставщикам и другим лицам виновным в их возникновении;
определять виды потерь;
разрабатывать мероприятия по их предотвращению или сокращению путем регулированияусловий и сроков хранения с учетом особенностей продовольственных товаров.
иметь представления:
об использовании пищевых добавок в производстве продовольственных товаров и их роль;
об управлении качествомтоваров в процессе производства;
о производстве тех или иных товаров.
настоящие методические рекомендации разработаны в соответствии с программой,...