Товароведение

  • 31 мая 2013 г.
  • 12296 Слова
|1.Предмет, метод и задачи курса. |2. Классификаторы - понятие, применение. |3. Процессы, происходящие при хранении |4. Минеральные вещества в продовольственных|5. Показатели качества товаров, понятие, |
|Термин товароведение состоит из слов: |Классификатор (от лат. classis — разряд и |товаров. |товарах.|классификация. |
|«товар» и «ведение», что означает «знание о|facere — делать) — систематизированный |На сохраняемость пищевых продуктов влияют |Минеральные вещества относятся к |Показатель качества - количественное и |
|товарах». Предметом товароведения является |перечень класс-цируемых объектов, |их химический состав и интенсивность|незаменимым, хотя они и не являются |качественное выражение свойств продукции |
|потребительские ценности товаров, а также |позволяющий находить место каждому объекту |протекающих в них процессов: физических, |источником энергии. Они играют важную роль |(или товара). Показателями качества |
|методы их познания и обеспечения. Объектом |и присваивать ему определенноесмысловоеили|биохимических и микробиологических. В |в различных обменных процессах организма: |являются физическими или физическими |
|тов-ния явл-ся прод-ты труда, кот-е обр-ся |численно-буквенное обозначение, называемое |зависимости от этих факторов пищевые |выполняют пластическую функцию, участвуя в |величинами. Физические величины (длина, |
|на рынке и преобретают форму товарадля |кодом. Классификатор — это официальный |продукты можно разделить на три группы. В |построении костной ткани, регуляции |масса, плотность) могут изменяться |
|удовлетворения личных и общественных |нормативный документ, представляющий |первую группу входят скоропортящиеся |водно-солевого и кислотно-щелочного |количественно и качественно. Показатели|
|потребностей. Цель товароведения - изучение|систематизированный свод наименований и |продукты, содержание большое количество |равновесия, входят в состав ферментных |качества по наименованиям делятся на группы|
|потребительских свойств товаров, а так же |кодов классификационных группировок и/или |воды: плоды, овощи, мясо, молоко и др. В |систем. Обычно минеральных веществ в|в зависимости от характеризуемых свойств |
|всех тех изменений, которые происходят в |объектов классификации. Классификаторы |них также активно протекают биохимические и|продовольственных товарах содержится |(единичные, комплексные и интегральные) или|
|товаре на всех этапах |подразделяются в зависимости от областей |химические процессы. Ко второйгруппе |примерно 0,5-0,7% съедобной части.В |от назначения (базовые и определяющие). |
|товародвижения.Методы: Основнвм методом |применения и назначения |относят продукты с низким содержанием воды:|зависимости от содержания в |Единичные показатели - показатели, |
|тов-ния явл-ся системн подход к оценке |[pic]|зерно, мука, крупы, сухари, сахар, |продовольственных товарах все минеральные |предназначенные для выражения простых |
|потребит стоимости товара с учетом назнач и|Общероссийский классификатор продукции |растительное масло и др. Для этой группы |вещества делят условно на три группы:•  |свойств товаров. цвет, форма, целостность, |
|условий потребления. Доп-ные|(ОКП) введен в действие с 1 июля 1994 года |типичны физические, физико-химические и | макроэлементы — содержание в |кислотность.Комплексные показатели - |
|методы:1.Позитивисткий-основ-ся на |для решения задач управления народным |химические процессы. К третьей группе |продовольственных товарах более 1 мг% |показатели, предназначенные...
tracking img