Фитонциды

  • 10 окт. 2012 г.
  • 1045 Слова
Фитонциды (от греч. phiton – растение и лат. caedo – убиваю) – это образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие микроорганизмы или подавляющие их рост и развитие. Фитонциды играют важную роль в иммунитете растений.
В Древнем Риме чеснок входил в обязательный рацион легионеров, т.к., по мнению римлян, кроме целебных свойств он обладал способностью придавать воинам силу имужество. В Египте на строительство пирамид сгоняли тысячи рабов, которым ежедневно давали лук и чеснок, чтобы они не болели. Древние греки, а также славяне в древние и средние века считали чеснок незаменимым средством против укусов ядовитых змей.
Более 800 лет назад Низами Гянджеви писал об использовании чеснока как лечебного средства при желудочно-кишечных заболеваниях и заболеваниях полости рта, а лука –при воспалении миндалин в горле. Он рекомендовал также употреблять вареный лук при язвенных процессах. Ли Шенчжень, живший в XVI в., описал целебное действие чеснока, лука и других растений.
Фитонциды растений были обнаружены в 1928–1930 гг. Одними из первых исследователей фитонцидов были Б.П. Токин, А.Г. Филатова и А.Е. Тебякина. Эти исследователи доказали, что некоторые вещества, содержащиесяв пищевых растениях, обладают мощными фитонцидными свойствами по отношению к болезнетворным для человека бактериям.
Фитонциды были обнаружены во всех растениях. Например, бактерицидные вещества, убивающие многие бактерии, обнаружены в чесноке, хрене, алоэ, некоторых водорослях. Фитонциды около 500 видов растений способны убивать одноклеточные организмы. Фитонциды разных растений имеют различныйхимический состав. Одни растения вырабатывают летучие фитонциды, другие – нелетучие. Фитонциды одних растений обладают бактерицидными свойствами, т.е. могут убивать бактерии, а фитонциды других растений лишь задерживают рост и размножение микроорганизмов, но не убивают их.
Химические составы фитонцидов чеснока и лука точно не известны. Выяснено только, что это вещества небелковой природы. Понекоторым данным, по своей химической природе они близки к гликозидам – широко распространенным в растительном мире веществам.
Один из компонентов сложного комплекса веществ, выделенного из чеснока и проявляющего фитонцидные свойства, подавлял рост и развитие бактерий при разведении даже в 250 тыс. раз. Его назвали аллилом. Аллил – маслянистая жидкость, растворяющаяся в спирте и эфире, но плохо растворимая вводе. Состоит аллил из углерода, кислорода, водорода и серы. Формула аллила:

Торопцев и Камнев выделили его из чеснока в чистом виде. Примерно в это же время американские ученые получили из чеснока антимикробный препарат аллицин, а в СССР Каминская выделила из можжевельника фитонцидное вещество, имеющее состав C11H18. Оказалось, что у одних растений фитонциды – органические кислоты, у других –эфирные масла, алкалоиды и т.д.
Фитонцидные свойства присущи веществам, выделяемым не только растениями, но и грибами, в особенности плесневыми. Еще в Древнем Египте знали о целебных свойствах плесеней, а в России в прежние времена прикладывали плесень к ранам, т.е. применяли ее как бактерицидное средство.
В 1929 г. английский ученый А.Флеминг обнаружил, что плесневый грибок Penicillium способенугнетать рост бактерий (стафилококка). В 1942 г. З.В. Ермольева и Т.И. Балезина получили из этой плесени первый советский антибиотик пенициллин.
Цель исследования:
изучить влияние некоторых растительных добавок на рост и развитие плесневых грибов.
Задачи
1. Работа с литературой.
2. Постановка опыта.
3. Наблюдения.
4. Анализ полученных данных.
5. Выводы.
6. Предложения.
Материалы иметоды
Плесенью называют пушистые или бархатистые налеты на растениях и предметах растительного и животного происхождения, образуемые микроскопическими грибками. Плесень, покрывающая субстрат, состоит в основном из спор (конидий) и нитей мицелия. Нити пронизывают субстрат и, выделяя соответствующие ферменты, разрушают его.
Грибы, образующие плесень, принадлежат к различным...