Фотометрическое определение сахарозы в конфетах

  • 01 окт. 2010 г.
  • 7488 Слова
Содержание

Введение…………………………………………………………………………………….
1 Теоретические основы фотометрического анализа…………………………………….
1.1 Основной закон светопоглощения……………………………………………………...
1.2 Отклонения от основного закона светопоглощения…………………………………..
1.3 Светофильтры……………………………………………………………………………

1.4 Точность фотометрических измерений………………………………………………..

2 Определение концентрации вфотометрии………………………………………………
2.1 Метод сравнения оптических плотностей стандартного и исследуемого окрашенных растворов………………………………………………………………………………………
2.2 Метод определения по среднему значению молярного коэффициента
светопоглощения……………………………………………………………………………...
2.3 Метод градуировочного графика………………………………………………………....
2.4 Метод добавок……………………………………………………………………………
2.4.1 Расчет неизвестной концентрации пометоду сравнения…………………………….
2.4.2 Определение неизвестной концентрации графическим способом………………….
3 Аппаратура и техника фотометрических измерений…………………………………………………………………………………
3.1 Общие замечания при работе на фотоколориметрах……………………………….
3.2 Колориметр фотоэлектрический концентрационный КФК-2………………..
4 Анализ конфетной продукции…………………………………………………………...
4.1Карамель…………………………………………………………………………………
4.2 Шоколадные изделия…………………………………………………………………...
5 Приготовление реактивов………………………………………………………………..
6 Методика определения…………………………………………………………………...
7 Заключение………………………………………………………………………………..
Список использованных источников……………………………………………………..
ВВЕДЕНИЕ
1 Теоретические основы фотометрического анализа

            К оптическим методам анализа относят физико-химические методы, основанные на взаимодействии электромагнитного излученияс веществом. Это взаимодействие приводит к различным энергетическим переходам, которые регистрируются экспериментально в виде поглощения излучения, отражения и рассеяния электромагнитного излучения.  Оптические методы включают в себя большую группу спектральных методов анализа.
            В методах атомной спектроскопии мы имеем дело с узкими линейчатыми спектрами, а в методах молекулярнойспектроскопии – с широкими слабоструктурированными спектрами. Это определяет возможность их применения в количественном анализе и требования, предъявляемые к измерительной аппаратуре – спектральным приборам.
Фотометрический анализ относится к абсорбционным методам, т.е. основан на измерении поглощения света веществом.  Он включает спектрофотометрию, фотоколориметрию и визуальную фотометрию, которую обычноназывают колориметрией.
1.1 Основной закон светопоглащения
При прохождении через слой вещества (в частном случае раствора) светового потока с интенсивностью 10 его интенсивность вследствие поглощения в слое, отражения и рассеяния уменьшается до значения I.Интенсивность падающего светового потока I0 и светового потока I, прошедшего через раствор, можно определить экспериментально.Связь между интенсивностями световых потоков I0 и I устанавливается законом Бугера-Ламберта, согласно которому однородные слои одного и того же вещества одинаковой толщины поглощают одну и ту же долю падающей на них световой энергии (при постоянной концентрации растворенного вещества). Материалистически этот закон выражается уравнением экспоненциальной зависимости:
[pic](1)
где е — основание натуральных логарифмов;
к - коэффициент поглощения;
l — толщина поглощающего слоя.
Отношение I/I0 называют пропусканием (Т); его значения могут изменяться от 0 до 1. Часто эту величину выражают в процентах. Если величина Т отнесена к толщине слоя в 1 см, то ее называют коэффициентом пропускания. Поглощение излучения характеризуютоптической плотностью:
[pic] (2)
Связь между концентрацией поглощающего раствора и его оптической плотностью lg (I0/I) выражается законом Бера, согласно которому оптическая плотность раствора прямо пропорциональна концентрации растворенного вещества при постоянной толщине слоя:
[pic]...
tracking img