Чайная церемония

  • 02 авг. 2013 г.
  • 1004 Слова
2013-07-31T16:54:45.39HTML: <NOSCRIPT>
2013-07-31T16:54:45.39HTML: </NOSCRIPT>

Назание "Большой красный халат" несколько странное, однако, старинная китайская легенда дает ему объяснение. По преданию, мать императора династии Тан былаисцелена чаем с гор Уишань, этим самым. И император велел облачить дивные кусты в красные халаты, в знак несметной благодарности заисцеление.Хотя, современная чайная культура Китая находит более простое объяснение такому названию чая Да Хун Пао - быть может, все дело в том, что верхние листочки чая красного цвета. | | |

2013-07-31T17:00:34.14HTML: <NOSCRIPT>
2013-07-31T17:00:34.14HTML: </NOSCRIPT>

Друзья, здесь я предложу вам варианты приготовления разных сортов чая, основанные и проверенные на личном опыте. Если укого-то есть желание поделиться своими рецептами,выкладывайте их тут.ПРОМЫВ ЧАЙНОГО ЛИСТА* Перед завариванием следует промыть чай,дабы устранить не нужную пыль.Промывка чая. Насыпьте сухой чай в чайник (чашку) и залейте водой соответствующей температуры. Через 10-15 секунд вылейте воду. Ее пить не стоит! Подождите пол-минуты или минуту и переходите непосредственно к завариванию. Таким образом листпромывается от возможной пыли и напитывается водой, что позволяет ему лучше раскрыть свой вкус и аромат при заваривании. Процедуру промывки Шу Пуэров можно делать два раза,но чаще хватает и одного промывания.* Промывать следует каждый чай,независимо от сорта. |
2013-07-31T17:00:50.62HTML: <NOSCRIPT>
2013-07-31T17:00:50.62HTML: </NOSCRIPT>

Те Гуань Инь* Заваривать ТеГуаньИнь рекомендуется вфарфоровой или высококачественной глиняной посуде. Но я отлично завариваю и в чайнике из стеклопластика. Чтобы получить хороший ароматный чай, необходимо взять 5 граммов сухого чая на 100 мл воды из расчета на одного человека. Температура воды не должна превышать 90 °С, иначе можно навредить вкусу и аромату чая (в зависимости от используемой посуды температура воды может варьироваться от 85 до 90°С) .Прежде чем залить чай кипятком, желательно прогреть посуду. Первая заварка длится 10-15 секунд, после чего вода сливается (промыв). Последующие длятся не более 5-10 секунд.Заваривать Тегуаньинь можно несколько раз.Качественный и свежий чай Тегуаньинь может выдержать до 10 заварок. |
2013-07-31T17:01:13.87HTML: <NOSCRIPT>
2013-07-31T17:01:13.87HTML: </NOSCRIPT>

Пуэр ШуСуществуетнесколько способов приготовления Пуэра Шу.1 СПОСОБ:* Для заваривания в среднем берут 5-7гр на 150-200мл воды. Необходимое количество чая от прессованого Пуэра удобнее всего отделить с помощью пуэрного ножа, а если его нет - с помощью обычного ножа, другого острого предмета и даже руками.Заваривание (в чайнике или гайвани) происходит вполне традиционно — пуэр заливается горячей водой температуройблизкой к кипению: 95-100°С. * После промывки снова залейте чай водой соответствующей температуры.По времени настаивания также возможны варианты. Часто рекомендуют настаивать первую заварку (первые две заварки) пуэра буквально несколько секунд, затем сразу же сливая настой, а при повторных завариваниях увеличивать экспозицию на 15-30 секунд каждый раз. В таком режиме пуэр может выдержать, в зависимости отвозраста и качества, от 5 до 10 заварок. Употреблять принято маленькими порциями, чтобы оценить не только вкус, но и послевкусие.***** ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧАЯ ПОКРЕПЧЕ ****** Промойте чай,залейте водой соответствующей температуры и дайте настояться 1-7 минут и перелейте чай из чайника в чашку. Если Вы завариваете чай в чашке, то стоит перелить чай в другую чашку, или, в случае чашки с ситечком, вытянуть ситечко.Иначе чай будет продолжать настаиваться и может стать горьким. Теперь можна наслаждаться вкусом и ароматом чая.При приготовлении Пуэра Шу с завариванием в 3-7 минут, повторное заваривание возможно не более 1-2 раз, а получившийся настой имеет более выраженный вкус.* В целом, если вкус и аромат чая покажутся Вам слишком слабыми - увеличивайте время...