Экономика питания

  • 11 авг. 2010 г.
  • 10557 Слова
ЭКОНОМИКА ПИТАНИЯ
Содержание:

Реферат
Введение____________________________________________________

__3
Глава 1. Понятие и сущность оплаты труда в РФ_____________________5
1.1. Экономическая сущность оплаты труда_________________________5
1.2. Понятие оплаты труда в современной экономике_________________9
1.3. Основные принципы организации оплаты труда_________________11
Глава 2.Системы и формы оплаты труда в РФ______________________18
2.1. Формы и системы оплаты труда_______________________________18
Глава 3. Мотивация труда________________________________________24
Глава 4. Сущность трудовых ресурсов
предприятий общественного питания______________________________29
Глава 5. Производительность и эффективность труда
в общественномпитании_________________________________________32
Глава 6. Обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами___________37
Глава 7. Организация заработной платы
на предприятиях общественного питания___________________________39
Заключение__________________________________________________

___43
Список используемой литературы__________________________________45
Приложение 1
Приложение 2

Реферат

Тема курсовой работы: «Оплата трудаработников предприятий торговли (общественного питания): состояние и ее совершенствование».
Объектом данного исследования по изучаемой дисциплине являются теоретические положения о формах и системах оплаты труда в торговле.
Предметом исследования в курсовой работе является заработная плата на торговом предприятии.
Цель исследования состоит в том, чтобы раскрыть формы и системы оплаты труда.Задачи исследования предопределяются целью исследования и состоят в том, чтобы:
- раскрыть экономическое содержание заработной платы и особенности труда в торговле;
- дать понятие повременной, сдельной и гибкой заработной платы;
- рассмотреть понятие оплаты труда в современной экономике
- рассмотреть основные принципы организации оплаты труда
- рассмотреть мотивацию труда
- рассмотретьсущность трудовых ресурсов предприятий общественного питания
- рассмотреть производительность и эффективность труда в общественном питании
- рассмотреть организацию заработной платы на предприятиях общественного питания
- показать особенности труда на торговом предприятии общественного питания

Введение
Оплата труда представляет собой одну из самых сложных и противоречивых экономических категорий.Сложность ее определяется многофакторной зависимостью размера оплаты труда от условий его осуществления. Противоречивость же вытекает из полярного характера интересов субъектов - участников рыночных отношений. В первую очередь, речь идет о работнике и работодателе. Один из них озабочен уровнем своего благосостояния, определяемым заработной платой. Второго интересует возможность сбыта продукции, чтосущественно зависит от понесенных при производстве затрат. С таким же основанием можно говорить о несовпадении позиций работника, производящего продукцию, желающего максимизировать заработную плату, и покупателя этой продукции, естественным намерением которого является сокращение затрат на покупку в рамках безусловно ограниченного наличия средств. Таким образом, в сфере оплаты труда необходимоосознание социального взаимодействия субъектов, их партнерства на фоне государственных интересов и регулирующего влияния государства.
В данной работе будет рассмотрена тема - «Оплата и мотивация труда, особенности оплаты труда в РФ». Актуальность данной темы подтверждается тем, что в настоящее время в РФ в сфере оплаты труда сложилась кризисная ситуация, которая заключается в следующем. Во-первых, переход крыночной экономике привел к снижению реальной заработной платы почти во всех отраслях, значительно снизилось соотношение средней зарплаты и прожиточного минимума. Во-вторых, возникла огромная дифференциация зарплаты между отдельными социальными группами. В-третьих, зарплата перестала быть стимулирующим фактором, что затрудняет проведение мотивирующей политики, а...
tracking img