Экономическая практика по столовой оо "Мак"

  • 06 окт. 2011 г.
  • 3865 Слова
Содержание:

1. Введение

2. Общая характеристика предприятия

3. Организация как открытая система

4. Организационная структура управления предприятием

5. Маркетинговая деятельность предприятия

6. Учетная политика предприятия

1. Введение.

На сегодняшний день проблема общественного питания в центральных районах города Мытищи не так актуальна, как этобыло пятьдесят лет назад. Тем не менее, имеется недостаточное количество кафе и столовых для людей со средним достатком в городе, который является административным, деловым и культурным центром всего Мытищинского района. В нем расположено большинство государственных учреждений, банков, офисов крупных и средних фирм, крупных предприятий торговли, высшие учебные заведения, объекты культурногоназначения (театры, парки, скверы и другие места отдыха горожан и гостей города).

Существующие на сегодняшний день в этом районе предприятия общественного питания можно условно разделить на два типа: крупные и средние, мелкие предприятия быстрого обслуживания.

К первым можно отнести рестораны и кафе. Их отличительной особенностью является высокий сервис и качество обслуживания при достаточновысокой цене (средний обед обходится примерно в 3000 рублей и выше), то есть они ориентированы на людей с высоким уровнем дохода.

Ко вторым относятся небольшие закусочные и бары. Их условно можно разделить еще на два типа:

1. фирменные закусочные и бары (например, кафе «Экспромто» и сеть закусочных быстрого питания, как МакДональдс, Ростикс и т. д.), которые отличаются высоким качествомобслуживания и достаточно высокими близкими к крупным предприятиям общественного питания ценами.

2. небольшие закусочные ( например, «Подмосковникъ»), которые предлагают хотя и дешевую, но не всегда качественную продукцию.

Общей отличительной чертой является ограниченный ассортимент выпускаемой продукции, что вызвано небольшими размерами занимаемых им помещений.

Тем не менее то, чтоцентр города Мытищи является культурным центром отдыха города, дает возможность сделать вывод, что действующие в центре города предприятия общественного питания не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в кафе быстрого обслуживания с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания и сравнительно невысокими ценами.

Данная работа показывает важность средней по размерам столовой, которая может удовлетворить спросам потребителей с средним достатком.

Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди работающие как в самом здании Администрации Мытищинского района, так и в близлежащих зданиях, а в вечернее время и выходныедни - люди приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города.

Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода

В силу того, что предприятия общественного питания подобного уровня в данном районе есть и ниша на которую будет ориентировано кафе не свободна, но серьезной конкурентной борьбы не предполагается, так как количество потенциальныхклиентов достаточно велико, по результатам маркетинговых опросов проведенных службой 088 по заказу ООО «Мак».

2. Общая характеристика предприятия.

Общество с ограниченной ответственностью ООО «Мак» было создано в 1995 году. Это не быстро развивающаяся, но стабильная фирма. Во главе ее стоят профессионалы, персонал - квалифицированные бухгалтера, повара, получившие специальное образование иимеющие большой опыт работы, а также не квалифицированный персонал, но также имеющий большой опыт работы в своей области – посудомойщица, уборщицы и официантки.

Столовая – это общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее обеденную продукцию массового спроса в соответствии с...
tracking img