Экономическое обоснование создания

Тема: Экономическое обоснование создания
и функционирования туристского предприятия
на примере ООО «Отдых»

| Введение | 3 |
| Глава 1. Планирование деятельности предприятия | 5 |
| 1.1. Выбор организационно-правовой формы предприятия | 5 |
| 1.2. Расчет производственных ресурсов | 8 |
| 1.2.1. Расчёт основных фондов | 9 |
| 1.2.2. Расчёт оборотных средств | 11 |
| 1.2.3.Нематериальные активы | 13 |
| 1.2.4. Трудовые ресурсы | 13 |
| 1.3. Стандартизация, сертификация и качество продукции | 14 |
| Глава 2. Анализ и оценка деятельности предприятия | 18 |
| 2.1. Калькуляция себестоимости и расчёт цены на предлагаемые услуги | 18 |
| 2.1.1. Расчёт себестоимости продукции | 25 |
| 2.1.2. Установление цены на продукцию | 26 |
| 2.2. Определение зоныбезубыточности и порога рентабельности | 27 |
| 2.3.Анализ финансовых результатов деятельности предприятия | 29 |
| 2.4. Условия банкротства и санация предприятия | 30 |
| Заключение | 33 |
| Список использованной литературы | 34 |
| | |
| | |
| | |

Введение

Созданная изначально для удовлетворения нужд потребителей система предприятий общественного питания также отражает степень экономическогоразвития той или иной страны.
В свою очередь, степень развития экономики отражается в доходах населения и в его желании потратить некоторую их часть на предлагаемые услуги, в том числе и услуги предприятий общественного питания.
Тип предприятия общественного питания определяется характерными особенностями обслуживания, ассортиментом реализуемой кулинарной продукции и номенклатурой предоставляемыхпотребителям услуг.
При определении типа предприятия учитывают следующие факторы:
— ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие и сложность изготовления;
— техническую оснащенность (материальную базу, инженерно-техниче-ское оснащение и оборудование, состав помещений, архитектурно-планиро-вочное решение и т. д.);
— методы обслуживания;
— квалификацию персонала;
— качество обслуживания (комфортность, этикуобщения, эстетику);
— номенклатуру предоставляемых потребителям услуг.
Предприятия общественного питания, например, рестораны, предлагают такие услуги, как: изготовление, реализация и организация потребления широкого ассортимента блюд и изделий сложного изготовления всех основных групп и реализацию винно-водочных изделий.
Услуги оказываются квалифицированным производственным и обслуживающим персоналом вусловиях повышенного уровня комфорта и материально-технического оснащения в сочетании с организацией досуга.
В последние годы значительно расширился ассортимент услуг, предоставляемых на предприятиях питания — это бизнес-ланчи, развлечение детей, часы фортуны (на все напитки скидки 50 %), организация обучения кулинарному мастерству, консультации специалистов по сервировке столов, упаковка блюд на вынос имного других различных услуг.
Цель данной курсовой работы состоит в выполнения расчетных работ по экономическому обоснованию открытия и функционирования предприятия общественного питания.
В соответствии с поставленной целью задачами курсовой работы будут:
— обоснование выбора организационно-правовой формы предприятия;
— расчет производственных ресурсов;
— калькулирование себестоимости и расчётцены;
— определение зоны безубыточности и порога рентабельности;
— анализ финансовых результатов деятельности предприятия.
Теоретической и методологической основой дипломной работы явились монографии ведущих отечественных специалистов в области индустрии гостеприимства, материалы периодической печати и Интернет сайтов.

Глава 1. Планирование деятельности предприятия

1.1. Выборорганизационно-правовой формы предприятия

При выборе формы предприятия необходимо учесть следующее: создаваемый ресторан будет предприятием малого бизнеса со всеми вытекающими из этого определения последствиями (размер вложений, оборот, прибыль и т.д.).
Выбранная правовая форма должна быть оптимальна с точки зрения налогообложения, ведения учета и возможности...